Burundi Nemba Honey processing

Posted by johnson ko on

 

這次小編為大家帶來的咖啡來自普隆地(Burundi),他位於非洲的中部, 分別接壤著盧旺達, 坦桑尼亞以及剛果這三個咖啡產區, 因此也有人稱他為非洲之心。
普隆地的咖啡雖然不常看到, 但其實早在1930年已由比利時人引入種植, 品種與鄰國相近, 多為波旁系的品種,時至今日, 咖啡貿易已經成為普國主要的出口經濟收入, 超過80萬的家庭在當地以咖啡種植為生, 在當地亦有將近150個咖啡處理場數, 可見咖啡對當地經濟的重要性。

這次的咖啡來自普隆地的冠軍處理場 - Nemba Washing Station, 說起這個處理場就厲害了。
他們的咖啡分別在2013拿了Cup Of Excellence杯測比賽的第二名, 並在2015年以91.09分拿到了第一名的殊榮, 說他們是普隆地最好的咖啡之一絕不為過。
處理場早在1991年就成立了, 採收季節時, 他們向處理場附近的3000多名咖啡農採購咖啡果, 並統一在處理場作後製, 處理場經理Fabien Nyambere 給予在處理場工作的員工較市價較多的工資, 也給予鮮果品質較佳的咖啡農額外的價格, 鼓勵了咖啡農在種植及採收時的誘因, 從而提升咖啡的品質。

最特別的是這批次的咖啡不是普隆地一般採用的水洗處理法(Fully Washed), 而是蜜處理(Honey Process)的咖啡, 蜜處理在提升咖啡的甜度同時, 保留了普隆地的豐富的水果調性。
受部份非洲產國的當地政策所限, 他們很多時其實限制了這種特別處理的數量, 因此除了埃塞俄比亞外, 這種精緻的蜜處理或日曬處理法其實非常稀有, 更別說是來自COE第一名的名處理場啊!
當然數量也非常有限, 所以我們選擇了作為接下來的SOE推出, 入口的瞬間, 就像是花香伴隨著黑加倫子及橙味的水果糖,同時我們也會推作少量在COCO的分店出售, 數量非常有限, 所以要密切留意我們facebook 的動態喔!


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